تزرع بذور الكينوا في أمريكا اللاتينية منذ أكثر من خمسة الآف عام، ولكنها نالت شهرة واسعة مؤخرًأ بسبب فوائد الكينوا العديدة للصحة.
فهي غنية بالبروتينات والمغذيات، لدرجة أنها كانت الخيار المثالي لناسا لإطعام رواد الفضاء في الرحلات البعيدة.
ما هي فوائد الكينوا الصحية؟
إن المكون الرئيسي في بذور الكينوا هو البروتين، وهي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي تساعد الجسم على إنتاج الإنزيمات والهرمونات والأنسجة الجديدة مثل العظام والبشرة والعضلات وخلايا الدم.
وتعد بذور الكينوا من الأغذية القليلة التي تحتوي على الأحماض الأمينية التسعة الأساسية كلها.
المعلومات الغذائية للكينوا
تحتوي الكينوا على الفولات والحديد والثايمين والنحاس والمغنسيوم والمنجنيز والفسفور بالإضافة إلى نسب عالية من البروتين.
ولذلك يمكننا القول أنها كنز حقيقي من المغذيات ويمكن لنصف كوب من بذور الكينوا المطهية أن يمدك بالمغذيات التالية:
- سعرات حرارية: 111 سعر.
- بروتين: 4 جرام.
- دهون: 2 جرام.
- كربوهيدرات: 20 جرام.
هل الكينوا بروتين أم كارب؟
تحتوي الكينوا على نسب عالية من البروتينات ونسبة أقل من الكربوهيدرات من ضمنها الألياف التي لا يتم هضمها في الجسم.
الكينوا تقي من الأمراض
تحتوي الكينوا على نسب عالية من الألياف الغذائية التي تقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني.
كما أنها تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، وتحسن من حركة الأمعاء وتقي من سرطان القولون.
فوائد الكينوا للقولون
تساعد الكينوا على علاج الإمساك وتساعد الجسم على التخلص من الفضلات بانتظام.
وهي تنظم مستويات السكر في الدم وتساعدك على الشعور بالشبع لفترات طويلة، وتقلل من إجمالي السعرات التي تصل إلى الجسم.
وهي تحسن من جودة بكتريا الأمعاء وتمثل غذاءًا لها، وتقوم بكتريا الأمعاء بدور حيوي في علاج اضطرابات الهضم ومنع تراكم الغازات.
فوائد الكينوا لدعم صحة القلب
إن الحفاظ على وزن مثالي يساعد على حماية القلب، وكذلك ضبط مستويات الكوليستيرول والدهون.
وتقوم الكينوا بدور فعال في تحسين وزنك وتقلل من امتصاص الجسم للدهون في الأمعاء، وتزيد من الكتلة العضلية.
وهي تعزز صحة القلب والأوعية الدموية بسبب غناها بمضادات الأكسدة التي تقلل من تأثير الملوثات على أنسجة القلب والأوعية الدموية.
من أفضل الكينوا البيضاء أم الحمراء؟
الكينوا الحمراء تحتفظ بلونها وشكلها بعد الطهي، ولذلك يمكن أن تمثل إضافة شهية ورائعة على السلطات وغيرها من الأطباق.
بعكس الكينوا البيضاء التي يتغير شكلها ولونها بعد الطهي، والكينوا السوداء أيضًا تعد خيارًا جيدًا للطهي.
وصفات الكينوا
تعد الكينوا أساسًا جيدًا للسلطات، كما يمكن أن تشكل فرشة جيدة للحوم والدجاج المشوي.
ويمكن طهي الكينوا مع الشوفان وتناولها في وجبة الإفطار مع حفنة من الفاكهة الطازجة والقليل من الحليب.
وإليكم أيضًا الوصفات التالية:
بوريتو الكينوا مع الفاصوليا السوداء: ويمكنك جعله شهيًا أكثر بإضاقة البصل والفلفل والجزر.
كرات الكينوا المخبوزة: ويتم عملها كبديل لكرات اللحم، وإضافتها إلى صلصة الطماطم أو صلصلة الأفوكادو.
فطائر الكينوا: يمكنك عملها حلوة أو مالحة بتغيير محتواها وحشوهاإما بالجبن والخضر أو بالفاكهة والمكسرات.
حساء الكينوا: ويتم عمله بالخضر المشكلة والكينوا المطهية مع شوربة العدس.
سلطة الكينوا مع الخضر: مزيج من الكينوا المطهية مع الخضر الطازجة الموسمية.
تبولة الكينوا: يمكن استخدام الكينوا كبديل للتبولة اللبناني مع إضافة الطماطم والبقدونس والنعناع.
هل يمكن تناول الكينوا يومياً؟
الكينوا من الأغذية الأمنة تمامًا للصحة ويفضل أن يتم نقعها والتخلص من ماء النقع لاحتوائها على مادة تعرف بالصابونين.
للصابونين طعم مر ورائحة ترابية ولكن بالنقع يمكنك التخلص من أغلب هذه المادة التي تسبب الطعم المر.
وعلى الرغم من أن الصابونين يمكن أن يكون له فوائد فهو يعمل كمضاد أكسدة ومضاد للالتهابات.
إلا أن تناول كميات كبيرة منه يمكن أن يسبب اضطرابات الجهاز الهضمي ويؤثر على امتصاص اليود اللازم لعمل الغدة الدرقية.
يمكنك متابعة المزيد من الانظمة الغذائية المفيدة لك ولأسرتك
أطباق صحية للفطور لذيذة وسريعة جدا وسهلة وبسيطة للإفطار الفردي والعائلي
